Ingrédients:
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d'ail
- 15g de pignons de pin (à peu près)
- 30 à 40g de parmesan ou de pecorino (fromage de brebis sarde, romain ou toscan) selon les goûts de chacun. (pour ma part je mélange les deux.)
- 2 à 5 cl d'huile d'olive
- sel
- 1 gousse d'ail
- 15g de pignons de pin (à peu près)
- 30 à 40g de parmesan ou de pecorino (fromage de brebis sarde, romain ou toscan) selon les goûts de chacun. (pour ma part je mélange les deux.)
- 2 à 5 cl d'huile d'olive
- sel
- Couper, laver et sécher les feuilles de basilic.
- Éplucher et couper l'ail.
- Faire dorer à sec les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive.
- Pour aller plus vite, je mets tout dans le robot hachoir sauf l'huile. Je hache le plus fin possible.
- Transvaser le hachis dans un saladier, ne pas oublier de saler afin que le basilic garde sa belle couleur verte.
- Ajouter 1 CS d'huile (environ 15à 20ml) et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Mettre le pesto dans un pot qui se ferme hermétiquement, le recouvrir avec le reste de l'huile d'olive. Conserver au frais.
Pour une meilleure conservation le mélange doit toujours être recouvert d'huile.
Les anciens faisaient le pesto dans un mortier, avec un pilon...si cela vous tente...
Le pesto agrémente les spaghetti al dente, mais aussi les soupes notament le minestrone, les salades...
Je vous souhaite une bonne dégustation....et en plus j'ai même fait une photo!
Isabelle B.
