- 1/4 chou
- 1 oignon
- 200 g de lard fumé
- 200 g de bleu des causses (ou tout autre pâte persillée, je préfère le bleu des causses car plus crémeux et moins salé)
- une vinaigrette à base de moutarde de Meaux (ou moutarde à l'ancienne) et d'huile de noix mélangée à une autre huile végétale sans trop de parfum
- Enlever les grosses feuilles vertes et laver le chou.
- Couper ce dernier en lamelle
- Emincer l'oignon
- Couper le lard en lardon.
- Cuire les lardons dans une poêle, ensuite je les réserve de côté et je fais suer les oignons avec la graisse des lardons que j'ai gardé.
- Et voilà, il ne reste plus qu'à couper en dés le bleu des causses et d'assembler le tout.
Enfin désolée je n'ai pas eu le temps de prendre de photo
Accord met/vin : je n'en ai pas car le vinaigre casse le vin.
Agnès M.
