Ingrédients:
- 2 petits patissons
- 50 g de farine T45 (en bio je n'avais que de la T65 et je suppose que c'est pour cela que mon soufflé est resté à l'état de galette...)
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- Sel Poivre Muscade gingembre (facultatif)
- Persil
- 25 g de gruyère râpé (facultatif)
- Allumer le four à 200°
- Cuire les pâtissons (en cocotte c'est plus rapide, il suffit de 5 mn à partir de la mise en route de la soupape)
- Les éplucher et épépiner. Les mixer (afin d'obtenir une purée)
- Dans une casserole préparer le roux (beurre + farine), incorporer les jaunes d'oeufs (attention il faut être très rapide ou attendre que la preparation refroidisse sinon les jaunes cuisent)
- Ajouter la purée de patisson.
- Hacher le persil et l'ajouter, Saler Poivrer Muscader (et pour ceux qui aiment les épices ajouter du gingembre) enfin ajouter le gruyère
- Monter les blancs.
- Les incorporer au roux délicatement.
- Mettre dans un plat à souffler préalablement beurré.
- Cuire au four pendant 20-30 mn (jusqu'à ce qu'il soit bien soufflé)
Agnès M.
