Curry au potimarron

Ingrédients:
- 1 potimarron
- des navets
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Curry en poudre
- Coriandre (fraîche ou surgelée)
Du gingembre (frais ou en poudre)
- Des grains de sésame
- 1 piment
- 200ml de lait de coco
- 1 filet mignon (ou 1 dos de cabillaud si on veut manger du poisson)

• Couper le potimarron en dés de 2 cms, ainsi que des navets.
• Eplucher un oignon et le couper en fines lamelles.
• Préparer le curry avec la moitié des oignons émincés, une gousse d’ail, des épices ( 3cac de curry, 2Cac de coriandre, 2 cac de gingembre frais, un peu de sésame en grains, éventuellement un piment ou plus de curry). Tout mélanger avec de l’huile d’olive et bien le mixer.
• Faire revenir l’autre moitié des oignons dans un peu d’huile, y ajouter le mélange de curry et les dés de potimarrons et navets . Faire revenir , puis ajouter 200ml de lait de coco.
• Laisser cuire 15- 20 minutes à feu moyen en remuant.
• Ajouter ensuite dans le mélange un filet mignon de porc coupé en dés et laisser le tout mijoter. Pour les végétariens, ne pas mettre de viande. Ou alors le faire avec du poisson ( un dos de cabillaud par ex. coupé en dés).
• Servir avec du riz.

Pour ma part, j’ai laissé cuire assez longtemps, le tout ressemblant plus à un fondu de curry à la fin, mais c’était bien bon.

Marianne HD