Pour 4 personnes (ce n'est qu'une entrée, sinon pour 3)
- 200g de surimi en miettes
- 10 cl de lait de coco
- 3 radis noirs (petits)
- 50 g d'amande concassée
- 10 - 20 g de gingembre (frais c'est meilleur)
- 1/2 gousse d'ail
- 1 pincée de 4 épices
La sauce
- 50 g pignon
- jus 1/2 citron
- 1 bouquet d'aneth
- 10 cl de lait de coco (et plus)
Technique
- Laver / éplucher et raper les radis noirs
- Mixer : le lait de coco, 50 g de surimi, gingembre, ail, les 4 épices. Cela donne une pâte homogène.
- Ensuite incorporer le reste de surimi.
La sauce
- Mixer pignon, citron, aneth et lait de coco. Ensuite en fonction de vos préférences delayer avec de l'eau ou du lait de coco.
Y'a plus qu'à dresser : en verrine, à l'emporte pièce ou en vrac ;-)
Agnès M.
