- Pour la première fois, nous allons goûter des fanes de betteraves cuites !
- Je les ai fait cuire à l'eau salée, tout comme les épinards.
- Une fois cuites je les ai hâchées très fin.
- Puis je fais revenir dans une cuillérée d'huile d'olive 1 oignon blanc avec tout le vert des queues et 3 gousses d'ail frais.
- Une fois le tout coloré, j'ajoute 2 cuillérées de miel de fleurs de tournesol (ou autre) et une de vinaigre de xéres pour déglacer le tout.
- J'incorpore mes fanes de betteraves et avant de servir je rajoute 2 à 3 belles cuillérées de crème fraîche et 3 pincées d'un mélange d'épices indien au safran.
- Je sers le tout avec du riz : c'est délicieux !
Aurélien
