- 200g de viande hachée (boeuf ou agneau)
- Tomates (ou 1 boite de tomates concassées)
Pour la béchamel (Sinon prendre 1l de béchamel toute prête)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Lait
- Citron
- Gruyère (et chapelure mais facultatif)
- 2 aubergines
- Huile d'olive
- Sel poivre muscade
- Laurier
- Persil
- Thym
- Oignon
- Ail
- Vin blanc (facultatif) ou 1/4 bouillon de légumes
Préparation des aubergines
Laver les aubergines, les couper en rondelle (1 cm max). Saler Poivrer et laisser les
Pendant ce temps préparer le concassé de tomates (si vous ne l'avez pas acheter en boite)
Essuyer les rondelles
Faites chauffer l'huile d'olive et cuire les rondelles au fur à mesure. Il faut que l'huile recouvre les rondelles. Les rondelles sont cuites quand elles se ramollissent. Egouttez les et reserver dans un plat avec du papier absorbant
Préparation du concassé de tomate (J'en ai fait bcp mais une partie va aller au congelateur pour les longues soirée d'hivers...)
J'ai pris 3 tomates longues et 3 rondes (mais pour la moussaka 2-3 suffisent au total)
Monder les tomates, les épépiner. Couper les en dés de 3 cm environ.
Les cuire avec du sel poivre, branches de persils, thym, laurier, ail.... Jusqu'à ce qu'une bonne partie de l'eau se soit évaporer. Pendant ce temps vous pouvez preparer la viande
Préparation de la viande
Dans une sauteuse suer un oignon haché. Ajouter la viande hachée, cuire rapidement (un peu mais pas trop...). Ajouter 1/2 verre de vin blanc (ou le bouillon de légumes et un verre d'eau). Monter à l'ébullition. Ajouter laurier, thym, sel, poivre. Laisser cuire 5 mn. Ajouter le concassé de tomates, cuire pendant 10 mn environ (le temps de perdre une partie de l'eau de cuisson).
Pendant ce temps préparer la béchamel.
Ajouter environ 1/4 de la béchamel. Cuire de nouveau pour avoir une consistance "crémeuse"
Préparation de la béchamel
Il faut environ 1l de béchamel.
Je la fais souvent au pifomètre.... Surtout au niveau des quantités....
Fondre le beurre, ajouter la farine, cuire un peu.
Ajouter au fur et à mesure le lait.
Terminer en assaisonnant : le jus d'1/2 citron, sel poivre muscade.
Assemblage de la moussaka
Dans un plat allant au four, placer d'abord la viande, puis les rondelles d'aubergines enfin le reste de béchamel et pour le gratin le gruyère (avec de la chapelure pour ceux qui aiment le craquant).
Cuire 30 mn à 180°
Agnès M.
