Pour 6 pers
- 1 canard (2,6 kg)
- 3 cS Miel liquide
- 2 cS huile d'olive
- 2 branches de Thym
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de Laurier
- 1 verre de vin blanc
- 1 botte de navets nouveaux
- 3 poireaux
- 5 pommes de terre à chair ferme
- 500 g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- Huile d'Olive
Technique
- Dans la plaque du four (en cocotte si ça rentre), mettre l'huile d'olive, l'ail, le thym, le vin, et le canard préalablement badigeonné du miel.
- Pour un très gros canard j'ai prévu une cuisson longue à "basse température" pour ne pas bruler le miel donc 150° pendant 2h, je l'arrose régulièrement. Pour la coloration, je donne un petit coup à 210° pendant 10 mn (enfin jusqu'à ce que cela soit bien coloré). A mi-temps j'ajoute les navets que j'ai juste brossée.
- Laver, éplucher et tailler les pommes de terre et les poireaux.
- Dans une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter les poireaux puis les champignons. Laisser mijoter 10 mn sur feu doux. Saler, poivrer. Ajouter les pommes de terre, l'ail et un peu d'eau si besoin, couvrer et cuire à feu doux pendant 20 mn environ (tout en remuant).
Agnès M.
