Pour 4 personnes
- 200g de riz carnaroli ou arborio
- échalotes
- bouillon de poule
- 2cc huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- parmesan
- 200g épinards jeunes pousses
- sel, poivre
- Préparer 1l de bouillon de poule et le maintenir au chaud.
- Couper les échalotes en petits morceaux
- Dans une cocotte à fond antiadhésif faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.
- Incorporer le riz et tourner jusqu'à temps qu'il devienne translucide.
- Incorporer le vin blanc et le laisser "s'évaporer".
- Ajouter le bouillon petit à petit, au fur et à mesure qu'il s'évapore.
- En fin de cuisson ajouter les feuilles d'épinards.
- Avant de servir j'aime bien incorporer une ou 2 CS de parmesan fraîchement râpé.
- Le riz doit être crémeux mais pas trop cuit non plus. Je rajoute du sel en fin de cuisson car le bouillon et le parmesan sont déjà salés.
Isa.Bel.
