Ingrédients :
- 100g de mâche,
- 16 tranches de magret fumé,
- 2 échalotes grises,
- 2 pommes,
- le jus d'1/2 citron,
- 15 g de beurre salé,
- 2 càs de de vinaigre de cidre,
- 5 càs d'huile d'olive extra vierge,
- sel et poivre du moulin
- quelques cerneaux de noix
- Nettoyez la mâche, ôtez les feuilles jaunes, les radicelles.
- Pelez, émincez les échalottes
- Concassez les cerneaux de noix.
- Pelez, épépinez les pommes, coupez-les en dés, citronnez sans attendre. Faites dorer dans une poêle avec le beurre en remuant à la spatule. Salez, poivrez, gardez au chaud.
- Faire une bonne vinaigrette bien assaisonnée ( un peu de moutarde en grain, du vinaigre , le sel et poivre et l'huile de noix)
- Versez sur la mâche puis déposez le magret fumé, les dés de pommes, l'échalote, les noix. Servez sans attendre
Jean-Claude
