Ingrédients :
- 800G de panais,
- 3 grosses pommes de terre,
- 60 g de mimolette,
- 25 g de crême fraîche,
- 1 poignée de noisettes grillées,
- 1 filet d'huile de noisettes (bio)
- du sel, du poivre
- Eplucher et laver les légumes, coupez les en cubes. Cuire dans 1 litre d'eau et la crême diluée à froid. (ne surtout pas faire bouillir, la crême ne le suporterai pas).
- Qd les légumes sont tendres, mixer au robot plongeant très finement.
- Ajouter le sel et le poivre ainsi que la mimolette râpée. poursuivre la cuisson 5 mn.
- Versez la soupe dans des petits bols et parsemer de noisettes grillées et concassées
- Versez un filet d'huile de noisette.Dégustez bien chaud.
Pour un goût sympa, je poèle des fines tranches de lard fumé ou de jambon cru que je ciselle au dessus des bols.
Jean-Claude
